一秒的記憶

1、改變急火炒菜的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，這樣不僅能減少油煙，下鍋菜中的維生素也能得到有效保證。
2、不要用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面含有很多致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙所含致癌則更多，危害更大。
3、多用燉煮蒸拌等*。做菜減少炒煎炸，多用燉煮蒸拌的烹調(diào)*，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。
4、開火的同時開抽油煙機。在開火的同時打開抽油煙機，等炒菜完成后5分鐘再關(guān)上。因為燃氣燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時抽走。
5、用底厚一點的炒鍋。底太薄的炒鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙，用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，從而減少油煙。

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偏執(zhí)的青春

減少油煙這個問題這個很簡單，炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙后才開始炒菜。選擇食用油盡量選擇的精煉食用油，小市場里銷售的自榨食用油，以及農(nóng)村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會加速油煙的產(chǎn)生。要及時清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。抽油煙機通風(fēng)要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機，您需要定期對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設(shè)施的工作效率。

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