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新的砂鍋使用時有什么要注意的?

新的砂鍋使用時有什么要注意的?具體需要注意什么誰知道?。?/p>

  • 提問者:耐人尋味
  • 地點:安徽省 - 滁州市
  • 瀏覽次數(shù):2307
  • 提問時間:2015-10-23 09:52:00

已有回答(3條)
  • 1、新購買的砂鍋次使用時,先熬粥或煮一次稠米稀飯,用以堵塞砂鍋的微細縫隙,防止?jié)B水。如果出現(xiàn)了裂紋,須再煮一次米粥以修復(fù)。
      2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時,要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于爐子上,先用文火燒,再改用旺火。
      3、從火爐上端下砂鍋時,要放在干燥的木板或草墊上,千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。
      4、不要用砂鍋熬制過于粘稠的食品。
      5、不要干燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

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  • (1)新買來的砂鍋,有的內(nèi)壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面.
    (2)次使用,先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結(jié),把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈.這樣不但可以防止漏水,而且燒水
    時也不會有“嗞、嗞”聲音.

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  • 您好!1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。
    2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
    3.選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,不要購買。
    4.根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說,煎*用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
    使用砂鍋:(1)新買來的砂鍋,有的內(nèi)壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面。
    (2)次使腹地,先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結(jié),把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水,而且燒水
    時也不會有嗞、嗞聲音。
    (3)用砂鍋熬菜、做飯均可,只是不能用來炒菜。因為當鍋內(nèi)的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。同樣道理,做飯時鍋內(nèi)應(yīng)先放水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。
    (4)使用時應(yīng)當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均,引起炸裂。
    砂鍋保養(yǎng):砂鍋使用三不宜
    ,沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
    第二,每次使用以前,須先揩干砂鍋外面的水。煮的時候如果發(fā)現(xiàn)水少了,應(yīng)及時加點溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
    第三,如果您的砂鍋放在燃煤的爐子,要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火文火武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開后,用文火燒熟

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