談女士

1挑選一個合適的角度來磨刀.如果你已經(jīng)知道自己的刀以前是用什么角度磨的，那么還是用同一個角度磨.換用不同角度來磨刀花的時間要長得多，而且可能要試幾次才能把粗糙的角度磨得光滑.
如果你不知道目前的角度，可以詢問刀具生產(chǎn)廠商，或是請一家在行的刀具店幫忙判斷哪個角度*合適.
如果你想憑直覺來判斷，那就選兩側(cè)各選一個10° - 30°的角度.角度較淺，磨出來的刀鋒就較鋒利，但保持的時間不長;而較陡的角度磨出來的刀鋒則較為持久，所以 17° - 20°是兩者之間權(quán)衡的選擇.
2用少量礦物油潤滑你的磨刀石或金鋼砂石.要找珩磨油，一種輕質(zhì)礦物油.用珩磨油潤滑磨刀石，這樣可以讓刀鋒磨過磨刀石的時候更省力，也防止鋼屑(磨刀時產(chǎn)生的副產(chǎn)品)堵塞磨刀石上的小孔
3如果有條件，用斜度導(dǎo)向角板來控制你的刀鋒角度.磨刀導(dǎo)向角板是一種小工具，放在刀子下面，能在沿著磨刀石表面摩擦刀鋒時保持角度固定不變. 不然，你就要用手來控制角度，這樣不但困難，而且還要對角度有良好的感知.磨刀時*困難的一點就是找準(zhǔn)正確角度.要讓這一步驟變得容易些，可以嘗試用簽字筆在刀鋒兩側(cè)的刀尖部位做記號.然后在磨刀過程中仔細(xì)觀察記號是否被擦除了.

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王

威海城市人家很高興為您解答.
磨刀器品種繁多，以圓形為例(我家用的圓形)
圓形磨刀器采用特殊材料制作而成.只要把刀放在磨刀器的凹槽處上來回滾動，只需幾秒鐘即可把任何刀具磨得鋒利無比

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