請問一下,想經(jīng)營管理好茶樓應(yīng)該怎么做
目前茶館業(yè)中的另一爭議點是高消費問題。開設(shè)茶館屬于經(jīng)營活動,要贏利無可厚非,不少人指出,三五十元一杯的茶,遠(yuǎn)離工薪階層消費,這又屬于茶館經(jīng)營中的市場定位。茶館定位是否準(zhǔn)確,經(jīng)營管理者理應(yīng)比一般人更清楚,遺憾的是,今天眾多的次茶館,猶如五六年前城市商業(yè)中涌現(xiàn)的多如牛毛的時裝精品屋。
茶館業(yè)要發(fā)展,需要以茶文化為依托,茶館的文化氛圍營造不起來,責(zé)任不全在經(jīng)營者,倒是值得茶文化工作者深入思考。浙農(nóng)大茶學(xué)系教授劉祖先認(rèn)為,目前茶文化的工作重點是宣傳茶葉知識、普及茶葉消費,這是茶文化深人發(fā)展的基礎(chǔ)。茶館業(yè)的活躍,理應(yīng)方便消費者喝茶,適應(yīng)這方面的要求。如果茶文化工作者高高在上,飲茶遠(yuǎn)離人們生活,又談何發(fā)展茶文化?
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經(jīng)營好茶樓,要從管理的各個層面入手,主要分為以下幾點:
1、員工管理員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題。為每個茶藝人員設(shè)計茶葉品類專家概念,讓每個茶藝員工都學(xué)有專長,職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機(jī)制能夠為他們創(chuàng)造效益。2、服務(wù)管理服務(wù)管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語言美、心靈美)體現(xiàn)到迎賓、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。3、客戶管理建立客戶檔案,做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。*重要客戶公司建檔;其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。另外,茶樓管理還包括:進(jìn)貨管理、倉儲管理、財務(wù)管理
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想要經(jīng)營管理好茶樓,是一個很難的問題,在現(xiàn)如今這個經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的社會,如何形成自己的特色是很重要的。 現(xiàn)在想要管理經(jīng)營好茶樓,首先必須得解決以下三個明顯的問題: 首先,把握消費者心理,“粘住”回頭客是茶樓管理的首要問題。根據(jù)統(tǒng)計,茶樓平均每一位客人的消費在幾十元到上百元不等人。因此,茶樓可以用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會員制”的*試圖吸引消費者。而這些利用我們店店通會員管理系統(tǒng)可以輕松解決。 其次,如何從服務(wù)的細(xì)節(jié)上讓客戶舒服和滿意。茶樓的經(jīng)營管理中,除了服務(wù)員本身對客人提供主動、熱情、周道的服務(wù)以外,在管理細(xì)節(jié)上提高客人的滿意度也是非常必要的。通過我們店店通會員管理軟件,能有效提升整個茶樓的現(xiàn)代管理水平,從前臺到后臺,從客人進(jìn)茶樓到出茶樓,讓客人感覺到茶樓不僅僅是休閑和放松的場所,而是一種完全貼身的全方位服務(wù)。 就是茶樓如何更大的降低管理成本。降低管理成本是一個茶樓重要的經(jīng)營理念。選用店店通會員管理軟件能夠有效地提高內(nèi)部的管理水平,從員工到進(jìn)銷存都用電腦有效的進(jìn)行管理,從而讓更多的管理者有更多的時間去干別的事情,不必為了處理日常的煩瑣事務(wù)而浪費大量的時間及精力,茶樓的管理就又上了一個臺階。
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